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Quinta-Feira 03.dez.2020

Ano IX - Nº 421

Coluna

O feijão da tropa

Prato tradicional em diversos estados, o feijão tropeiro agrada a paulistas, mineiros, sul-mato-grossenses...

Postado em 16 de Setembro de 2014 - Vera Chaves

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O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista, criado por bandeirantes e tropeiros paulistas. Composto de feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e temperos acabou se espalhando por muitos estados, especialmente os do centro-oeste. Aqui a receita é aquela de antigamente, desenvolvida pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado. Vamos experimentar?

Feijão Tropeiro

Ingredientes

  • 1 kg de feijão roxinho
  • 500 gr de farinha de mandioca crua
  • 10 unidade(s) de ovo
  • 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
  • 2 colher(es) (sopa) de tempero alho e sal
  • 2 colher(es) (sopa) de banha de porco
  • 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
  • 4 dente(s) de alho em cubos pequenos
  • 500 gr de bacon

Como fazer

  1. Cozinhe o feijão e reserve.
  2. Frite o bacon e reserve.
  3. Frite os ovos nesta gordura do bacon e reserve também.
  4. Na mesma panela coloque a banha de porco ou óleo, frite o alho, a cebola e o tempero pronto.
  5. Refogue o feijão, deixando ferver por dez minutos.
  6. Acrescente a farinha aos poucos.
  7. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos.
  8. Sirva com arroz com alho, lombo, lingüiça, couve com alho e torresmo.


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