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Segunda-Feira 22.out.2018

Ano VII - Nº 325

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Coluna Paladar

O sabor dos Rios

Uma deliciosa receita de moqueca de pintado

Postado em 17 de Maio de 2018 - Redação Semana On

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O Pantanal sul-mato-grossense é a morada de peixes como o pintado, pacu, dourado, piranha entre outros. Esse rico ecossistema nos oferece um festival de sabores, que chegam a nossa mesa encantando os apreciadores da boa comida.

O Pintado, por exemplo, é um peixe de couro, com até 1 metro e com peso médio variando entre 10 e 30kg. Tem um sabor marcante apesar de sua carne ser clara e macia, o que permite prepará-lo assado, grelhado ou ensopado.

A nossa receita da semana, a Moqueca de Pintado, foi preparada pelo leitor Kleber Miranda, de Campo Grande (MS). Obrigada por nos presentear com essa delícia.

Moqueca de Pintado (para 4 pessoas)

In­gre­di­entes

• 1 K de postas de pin­tado
• 1 pi­mentão ama­relo cor­tado em ro­delas
• 1 pi­mentão ver­melho cor­tado em ro­delas
• 2 to­mates cor­tados em ro­delas
• 2 ce­bolas cor­tadas em ro­delas
• 100 ml de leite de coco
• 2 ba­tatas in­glesa cor­tada em ro­delas grossas
• azeite extra virgem a gosto
• sal e pi­menta do reino a gosto

Pre­paro

1. Tem­pere as postas de peixe com sal e pi­menta do reino a gosto;
2. En­quanto agrega sabor, corte os de­mais in­gre­di­entes;
Para a mon­tagem: co­loque um fio ge­ne­roso de azeite em uma pa­nela de barro;
3. Dis­ponha as ba­tatas no fundo;
4. Em cima vá mon­tando ca­madas de peixe, ce­bola, to­mate e pi­men­tões;
5. Leve ao fogo baixo por 20 mi­nutos;
6. Adi­cione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco mi­nutos;

Sirva quente na pró­pria pa­nela, acom­pa­nhada de arroz branco e pirão que você pode fazer apro­vei­tando o pró­prio caldo da mo­queca. Nessa mo­queca não foi usado o azeite de dendê pois o peixe já tem um sabor mar­cante.


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Colunista

Vera Chaves

Vera Chaves

Vera Chaves é cheff internacional e advogada.


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